Конспект по биологии 10 класс Профиль кратко параграф 8 + Экспресс тест с ответами. Краткое содержание § 8. Свойства и функции белков по учебнику Теремова — Углубленный уровень. Код материалов: Теремов Биология Конспект 8.
Вернуться к Списку конспектов
Конспект по § 8. Свойства и функции белков
§ 8 кратко (малый конспект)
Разнообразие и свойства белков определяются последовательностью аминокислот в цепи. Под воздействием высоких температур, кислот или солей тяжелых металлов происходит необратимая денатурация — потеря природной структуры белка; обратимый процесс возможен только при сохранении первичной структуры. Для обнаружения белков используют биуретовую (на пептидную связь) и ксантопротеиновую (на ароматические радикалы) реакции. Белки делятся на простые (протеины) и сложные (протеиды), которые содержат небелковый компонент (например, гемоглобин, муцин, казеин). По форме молекулы различают глобулярные (растворимые) и фибриллярные (нерастворимые, прочные) белки. Основные функции белков включают ферментативную (ускорение реакций), строительную, двигательную (актин и миозин) и транспортную (гемоглобин). Также выделяют регуляторную (гормоны), рецепторную, защитную (антитела) и энергетическую (17,6 кДж на 1 г) функции. Количество видов белков в одном организме может превышать 1 миллион.
Большой конспект параграфа 8.
Свойства белков.
Разнообразие белков определяется числом и последовательностью аминокислотных остатков в цепи. Это влияет на их пространственную структуру и биологические функции. Белки могут иметь нейтральную, кислую или щелочную реакцию в растворе, перемещаться в электрическом поле, быть растворимыми или нерастворимыми в воде.
Потеря природных свойств и структуры белка под воздействием факторов называется денатурацией (рис. 33). Она бывает обратимой и необратимой. Необратимая денатурация происходит под действием высоких температур (выше 40–50 °C), радиоактивного излучения, концентрированных кислот, щелочей, солей тяжёлых металлов. При этом все структуры белка разрушаются, молекулы слипаются. Обратимую денатурацию вызывают соли лёгких металлов и разбавленные растворы. Обратный процесс — ренатурация — возможен только при сохранении первичной структуры.
Для обнаружения белков используют биуретовую реакцию (на пептидную связь — фиолетовое окрашивание с сульфатом меди в щелочной среде) и ксантопротеиновую реакцию (на ароматические радикалы — жёлтое окрашивание с азотной кислотой; для желатина — отрицательна).
Классификация белков.
Белки делятся на простые (протеины) и сложные (протеиды).
Простые белки состоят только из полипептидов: альбумины (яичный, сывороточный), глобулины (антитела, фибриноген), гистоны (ядра клеток), фибриллярные (кератин, коллаген).
Сложные белки содержат небелковый компонент:
- Хромопротеиды (с окрашенными компонентами): гемоглобин, хлорофилл.
- Гликопротеиды (с углеводами): муцин слюны, муреин бактерий.
- Липопротеиды (с липидами): компоненты клеточных мембран.
- Металлопротеиды (с ионами металлов): ферменты (Mn, Zn).
- Фосфопротеиды (с фосфорной кислотой): казеин молока.
- Нуклеопротеиды (с нуклеиновыми кислотами): хромосомы клеток, аппарат вирусов.
По форме молекулы:
- Глобулярные — компактные, растворимые в воде (ферменты, антитела).
- Фибриллярные — длинные нити, нерастворимы, обладают механической прочностью (структурная и сократительная функции).
Функции белков.
Основные функции белков разнообразны.
- Важнейшая — ферментативная: белки (ферменты) ускоряют все химические реакции в клетке. Строительные белки образуют мембраны, рибосомы и микротрубочки.
- Двигательная функция обеспечивается сократительными белками (актин, миозин), входящими в состав мышц, ресничек и жгутиков. Транспортные белки переносят вещества (например, гемоглобин переносит кислород, альбумин — липиды). Регуляторные белки влияют на обмен веществ (гормон инсулин регулирует углеводный обмен; белки-репрессоры управляют считыванием генов). Рецепторные белки (родопсин в сетчатке глаза) обеспечивают возникновение нервного импульса. Защитные белки (интерферон, иммуноглобулины) образуют антитела. Белки–токсины (например, нейротоксин змеиного яда) блокируют нервные импульсы.
- Энергетическая функция второстепенна: при окислении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии. Белки используются как резерв в последнюю очередь.
- Запасающую функцию выполняют, например, желточные белки, казеин молока, клейковина злаков. Количество видов белков в одном организме может превышать 1 млн.
Рисунки и Таблицы из учебника
Экспресс тест для проверки знаний
Вопрос №1 Что происходит с белком при необратимой денатурации?
А) Восстанавливается первичная структура
Б) Разрушаются все структуры, молекулы слипаются
В) Белок переходит в растворимую форму
Г) Образуется пептидная связь
Вопрос №2 Какая реакция используется для обнаружения пептидной связи в белках?
А) Ксантопротеиновая
Б) Реакция серебряного зеркала
В) Биуретовая
Г) Реакция с азотной кислотой
Вопрос №3 К какой группе сложных белков относится гемоглобин?
А) Гликопротеиды
Б) Липопротеиды
В) Хромопротеиды
Г) Фосфопротеиды
Вопрос №4 Какие белки относятся к простым (протеинам)?
А) Гемоглобин и хлорофилл
Б) Альбумины и глобулины
В) Муцин и муреин
Г) Казеин и нуклеопротеиды
Вопрос №5 Какую функцию выполняют белки актин и миозин?
А) Транспортную
Б) Защитную
В) Двигательную
Г) Регуляторную
Вопрос №6 Какое количество энергии выделяется при окислении 1 грамма белка?
А) 38,9 кДж
Б) 17,6 кДж
В) 4,2 кДж
Г) 9,3 кДж
Вопрос №7 Какой белок выполняет запасающую функцию?
А) Интерферон
Б) Родопсин
В) Казеин молока
Г) Миозин
Вопрос №8 Какие белки по форме молекулы являются нерастворимыми в воде и обладают механической прочностью?
А) Глобулярные
Б) Фибриллярные
В) Простые
Г) Сложные
Вы смотрели: конспект по биологии к учебнику 10 класса §8. Свойства и функции белков Профиль. Краткое содержание темы учебника. Код материалов: Теремов Биология Конспект 8.
Вернуться к Списку конспектов по биологии