читать онлайн: ОТВЕТЫ на Вопросы и задания по биологии 10 класс параграф 9 учебника § 9. Белки. Состав и структура белков по учебнику Пасечник. Код материалов: Биология Ответы к §9.
§9. Белки. Состав и структура белков
Ответы на вопросы «ВСПОМНИМ»
1. Что такое аминокислоты?
Аминокислоты — это мономеры, из которых состоят белки. Молекула аминокислоты состоит из одинаковой части, содержащей аминогруппу (—NH₂) и карбоксильную группу (—СООН), присоединенных к одному атому углерода, и боковой цепи (радикала), которая имеет разную структуру у разных аминокислот.
2. Какую роль играют белки в организме человека?
В тексте документа прямая информация о роли белков в организме человека отсутствует. Общеизвестно, что белки выполняют в организме множество функций: структурную (строительный материал для клеток), каталитическую (ферменты), защитную (антитела), транспортную (гемоглобин) и многие другие.
3. Какие продукты питания богаты белками?
В тексте документа прямая информация о продуктах, богатых белками, отсутствует. Общеизвестно, что к продуктам, богатым белками, относятся мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые (фасоль, чечевица), орехи и семена.
Ответы на вопросы «ПОДУМАЙТЕ»
Чем можно объяснить изменение внешнего вида белка куриного яйца после его кулинарной обработки? Можно ли вернуть варёному яйцу первоначальную консистенцию?
Изменение внешнего вида белка при кулинарной обработке объясняется денатурацией — необратимым нарушением вторичной, третичной и четвертичной структур белка под воздействием высокой температуры. Вернуть варёному яйцу первоначальную консистенцию невозможно, так как денатурация является необратимым процессом.
Ответы на вопросы «ТРЕНИРУЕМСЯ»
1. Какие органические вещества называют белками?
Белки — это полимеры, состоящие из ковалентно связанных между собой мономеров-аминокислот, а также из компонентов неаминокислотной природы (например, гем в гемоглобине). На долю белков приходится более половины сухого вещества клетки.
2. В чём заключаются структурные особенности аминокислот как мономеров белков?
Молекула аминокислоты состоит из двух частей: одинаковой для всех части, содержащей аминогруппу и карбоксильную группу, присоединенные к одному атому углерода, и боковой цепи (радикала), которая у разных аминокислот имеет разную структуру.
3. Как образуется пептидная связь?
Пептидная связь образуется при взаимодействии аминогруппы одной аминокислоты с карбоксильной группой другой, что сопровождается выделением молекулы воды.
4. Что представляет собой первичная структура белка и от чего она зависит?
Первичная структура белка — это определённая последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Она определяется структурой гена, кодирующего данный белок.
5. Что такое денатурация белка? Что её может вызвать?
Денатурация — это необратимые нарушения структуры белков (вторичной, третичной, четвертичной). Её может вызвать повышение температуры или изменение кислотности среды до экстремальных значений.
Ответы на вопросы «СОВЕРШЕНСТВУЕМСЯ»
Изучите статью параграфа «Строение белков» и иллюстрации к ней. Обобщите для себя в виде ментальной карты, как образуются вторичная, третичная и четвертичная структуры белка. От чего они зависят?
- Вторичная структура: Образуется при укладке полипептидной цепи в альфа-спираль или бета-складчатый слой, стабилизируется водородными связями между NH- и СО-группами пептидного остова. Зависит от последовательности аминокислот.
- Третичная структура: Образуется в результате дальнейшей укладки элементов вторичной структуры в плотную глобулу (глобулярные белки) или длинные нити (фибриллярные белки). Стабилизируется гидрофобными взаимодействиями, ионными и водородными связями, дисульфидными мостиками. Зависит от последовательности аминокислот и их радикалов.
- Четвертичная структура: Образуется при объединении нескольких полипептидных цепей (субъединиц) в один функциональный комплекс (олигомерный белок, например, гемоглобин). Зависит от специфического взаимодействия отдельных субъединиц.
Вы смотрели: ОТВЕТЫ на Вопросы и задания по биологии к учебнику Пасечник для 10 класса §9. Белки. Состав и структура белков. Код материалов: Биология Ответы к §9.